Bread Improver/Baker’s Bonus

Bread improver adalah bahan yang dapat membantu meningkatkan kualitas roti, seperti membuat serat roti jadi halus, menghasilkan volume dan kulit roti yang bagus, memperpanjang umur simpan, dan mempercepat proses fermentasi. Dalam pembuatan roti, bahan ini bisa dihilangkan dengan konsekuensi kehilangan manfaat di atas. Di pasaran tersedia dalam berbagai merk, antara lain Baker’s Bonus, S-500, Dyna Improver, dan banyak lagi.

Tentang: Ceker Ayam

Ceker ayam banyak mengandung protein juga mengandung zat kapur dan sejumlah mineral. Susunan utama pada ceker ayam adalah asam amino, yaitu komponen dasar protein. Ceker ayam juga sangat kaya dengan nutrisi-nutrisi yang berfungsi untuk menjaga kinerja tulang dalam tubuh kita.


• Memilih ceker ayam
Yang masih berkulit atau yang sudah dikupas kulitnya sama saja. Yang penting adalah saat dibeli, ceker masih dalam kondisi bagus. Bila dipegang, tidak lengket atau berbau tidak sedap. Ceker ayam yang keadaannya sudah tidak baik sebaiknya tidak dibeli.
• Mengupas kulit luar (yang berwarna kuning) ceker ayam
Pertama potong ujung jari ayam yang berkuku. Setelah itu, siram ceker ayam dengan air mendidih. Diamkan selama 10-15 detik lalu angkat. Dengan bantuan pisau, kupas kulit luarnya. Kulit luarnya akan terkelupas dengan mudah.Bila kulit luarnya masih sulit dikelupas, masukkan lagi ke dalam air panas. Diamkan sebentar. Setelah itu angkat, lalu coba kupas lagi. Jangan merendam ceker terlalu lama dalam air panas. Ceker akan matang hingga tidak bisa dikupas.
• Mengolah ceker ayam
Memasak ceker ayam memang membutuhkan waktu yang agak lama. Sebab kita harus memasaknya sampai benar-benar lunak dan kulit serta ototnya terlepas dari tulang. Biasanya ceker direbus hingga lunak terlebih dahulu sebelum mengolahnya lebih lanjut menjadi makanan yang kita inginkan.